鮎の卵を塩のみで発酵、ゆっくりと熟成させました

産卵前のしっかりと詰まった鮎のみを選別し、丁寧に取り出された貴重な卵は小粒ですが上品な甘みが特徴です。

お召し上がり方

ゆの酢（ゆずの果汁）や、レモンなど柑橘類を少しかけて鮎の白焼きと一緒に食べても美味しくいただけます。また、みょうがやおねぎなど、薬味と一緒にご飯にのっけてお茶漬けにもピッタリです。